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湖南西湖樓美食城開業(yè)慶典策劃
作者：佚名 時間：2007-4-9 字體：[大] [中] [小]
位于湖南省廣播電視中心對面之馬欄山的西湖樓美食城占地68畝，總建筑面積3萬多平方米，可同時容納6000多人用餐，是由湖南西湖樓飲食文化有限責任公司投資兩個多億興建的以餐飲為主，涵蓋了休閑、娛樂等內容的大型綜合性餐飲場所，該美食城是湖南乃至世界的一艘餐飲巨艦。西湖樓美食城在經歷了一年多的建設和幾個月的試營業(yè)之后，決定于2004年10月下旬舉行盛大的開業(yè)慶典活動。其時，恰逢第11屆世界旅游小姐年度皇后總決選活動在長沙舉行，組委會聘請了我和省旅游局劉漢洪先生為策劃顧問，我們?yōu)榻M委會策劃了一個世界旅游小姐到西湖樓用餐的西湖樓酒會，因為聯系酒會的事，我們認識了西湖樓的董事長秦靈芝女士，總經理肖
葉子女士、財務總監(jiān)范敏女士、董事歐陽先生等西湖樓高管人員，在洽談中得知西湖樓正好準備在當月舉行開業(yè)慶典活動，便建議秦總干脆將開業(yè)慶典與酒會結合起來舉行，而秦總得知我們的策劃身份之后，則堅持要我們幫她策劃開業(yè)慶典。就這樣，如何讓這艘湖南乃至世界的餐飲航母盛裝啟航成了我們的一項重要工作。一、挖特色，找亮點，六大活動橫空出世
我們接受西湖樓的委托之后，即與西湖樓的高管人員有過多次溝通，向他們詳細地了解西湖樓的情況。從了解中我們得知，西湖樓是由董事長秦靈芝女士在五年前由位于瀏陽市的一個小店創(chuàng)立起來的餐飲品牌，秦女士帶領她的隊伍進入長沙之后，先在長沙二環(huán)線上開了一個中等規(guī)模的店，取得成功的經驗之后，才大規(guī)模地在現址上蓋起了這座餐飲巨艦，從而使幾年前的一塊荒地成了遠近聞名的美食城。西湖樓的總體設計極具中國古典建筑風格，這里既有陽春白雪的專供尊貴客人用餐的太和殿，也有可以讓尋常百姓吃得有滋有味的美食一條街；在這里，你既可享受中國傳統的宮庭御宴，也可以享受長沙城里最著名的風味小吃臭豆腐。我們與秦總等高管的交談中看出，西湖樓宏大的規(guī)模之下充盈的乃是中國傳統文化的內含，而湖湘文化則是西湖樓的立業(yè)之本。正是湖湘文化中那種經世致用、敢為人先的精神在起作用，才使得秦總和她的得力干將們能夠用幾年的功夫將一個小小的酒店經營成一座世界級的餐飲航母，也正是湖湘文化精神的影響，才促使她們敢于一擲數億，于一塊荒地上蓋起了這么一座美食城。我們在與秦總的交談中也多次說到，西湖樓這么一個龐然大物如果不賦予它文化的內含那是很可怕的，正因為此，我們決定將西湖樓的開業(yè)慶典與首屆西湖樓美食文化節(jié)合并起來同時舉行，使這艘餐飲航母在啟航之初就披上鮮艷的“文化之衫”。
找到了西湖樓的文化定位也就找到了西湖樓開業(yè)慶典策劃的最大“竅門”。根據西湖樓的開業(yè)慶典與首屆西湖樓美食文化節(jié)合并進行這樣一條思路，我們一口氣為西湖樓策劃了六大活動：
一是“湖南西湖樓美食城開業(yè)慶典”暨“首屆西湖樓美食文化節(jié)開幕式”。我們策劃這一活動的目的是通過宏大的場面和恢弘的氣勢，彰顯西湖樓作為中國乃至世界美食航母的氣魄，讓西湖樓美食城正式營業(yè)的消息“不逕而走”。為了使這一活動更加精彩，我們利用當時世界旅游小姐正在長沙集訓之機，策劃了一個盛大的開城儀式，并策劃了世界旅游小姐前來捧場。
二是湖湘文化與中國美食高層論壇。我們策劃這一活動的目的是通過高層論壇，彰顯西湖樓的文化選擇和內含，并通高層論壇的方式，暗含西湖樓在中國餐飲業(yè)的崇高地位。
三是第11屆世界旅游小姐年度皇后總決選活動西湖樓慈善酒會。這一活動是我們在策劃西湖樓開業(yè)慶典之前就已策劃了的，我們之所以乃將其放在系列活動之中，就是想通過世界旅游小姐來西湖聚餐，再次為西湖樓做個免費廣告，讓西湖樓之名隨著世界旅游小姐之名傳遍世界。
四是“情滿西湖樓”書畫筆會。我們之所以策劃這個 活動，一是西湖樓建成不久，確實需要一批字畫充實其中來彰顯其文化品味，舉辦這樣的活動，可以使西湖樓以很小的開支獲得一批“廉價書畫”；二是通過舉辦這樣的書畫筆會，可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”，讓他們成立一個協會，地點就放在西湖樓，并經常在西湖樓揮毫潑墨，使西湖樓的文化含量得到長期提升。
五是首屆西湖樓美食文化節(jié)系列民俗文化活動。我們策劃的這類活動包括傳統婚慶、壽宴活動；著民族服裝的提藍叫賣；各種風味小吃的現場表演。我們策劃這一活動的目的是為了賺人氣，增加市民對活動的參與度。
六是首屆西湖樓美食文化節(jié)閉幕式暨湖南西湖樓美食聯誼會成立大會。我們策劃的聯誼會會員主要由三個方面的人員組成：一是各大旅行社的老總；二是部分與西湖樓聯系密切的單位領導；三是各市縣政協的負責人；四是部分媒體主持人、記者。我們策劃這一活動的直接目的是增加西湖樓與社會各界的溝通，建立一批固定的客源。
我是個辦事歷來講究高效的人，西湖樓開業(yè)慶典總體策劃方案的撰寫我只用了一個多禮拜的時間就把它完成了。當我們將這六大活動形成文字遞給秦總和西湖樓的其他高管時，他們一個個掩飾不住內心的高興，基本上沒作修改就接受了我們的方案。
二、畫龍還需點睛，“兩大紀錄一大評選”讓西湖樓開業(yè)慶典再添精彩
我們在為西湖樓策劃六大活動之時，就考慮到了這樣一件事：西湖樓作為一個極具規(guī)模的餐飲企業(yè)，肯定有某些方面是中國之最乃至世界之最，既然是“之最”，我們就應該為其爭取到與之相適應的“之最”的“桂冠”。我們決定從兩個方面來思考這件事，一是從旅游的角度來思考，努力將西湖樓與旅游聯系起來，創(chuàng)造一個旅游之最，這樣，可以使西湖樓具有一批固定的旅游客源；二是從吉尼斯紀錄的角度來思考，讓西湖樓領回一項吉尼斯紀錄，這樣可以使它成為名副其實有“世界第一”。
我和劉漢洪先生都是在旅游部門工作，對旅游行業(yè)的各種資質的認定是了解的。根據西湖樓的實際情況，將它評為一家星級酒店既不切實際，也對西湖樓沒有多大好處；將它定為一個A級旅游景點，又沒有兼顧到其餐飲功能；將它定為一個旅游購物點也是不切實際的。想來想去，我們想到了目前全國正在時興的工農業(yè)旅游示范點。但將西湖樓定為工業(yè)或農業(yè)旅游示范點也是不合適的。最后，我們認為西湖樓還是應該在旅游和美食之間做文章。為此，我們想到了“美食旅游示范點”這個嶄新的概念，這個概念全國肯定都是沒有用過的，如果西湖在開業(yè)之時能獲一塊這樣的牌子，無疑也搶了個全國第一。我們的想法很快得到了西湖樓的贊同，我們起初是策劃西湖樓向國家旅游局申報，爭取獲國家旅游局的授牌，后來考慮到向國家局申報時間會來不贏，就要他們向省旅游局申報，獲得省旅游局的授牌。但即使是省旅游局的授牌，因為這是中國第一塊“美食旅游示范點”的牌子，西湖樓無疑也搶到了一個全國第一。
對于西湖樓的吉尼斯紀錄的申報問題，我們從網上查詢得知吉尼斯紀錄的總部在英國，估計時間來不贏，就改為建議他們申報上海大世界基尼斯紀錄，反正也是個世界第一。西湖樓再一次采納了我們的意見，果然在開業(yè)之時捧回了“世界最大的美食城”基尼斯紀錄證書。
我們在為西湖樓策劃“破紀錄”之時，還為西湖樓策劃了一個“稱王”的活動，這便是“西湖樓百姓美食家、百姓美食王”的評選活動。我們策劃這一評選活動主要是基于兩個方面來考慮的：首先考慮到的是2004年是百姓生活旅游主題年，評選百姓美食家、百姓美食王與旅游主題相吻合；二是這一活動直接面向大眾，可以增強西湖樓的親和力。
我們確定活動的主題是“百姓生活評百姓，美食城里留美名”。具體評選辦法是：1、凡于2004年10月20日上午至10月28日上午在西湖樓美食城用餐的客人，由西湖樓美食城向客人提供一張首屆“西湖樓百姓美食家、百姓美食王”評選活動參評卡，參評卡將包括客人的美食經歷與曾經獲得過的美食榮譽，客人在西湖樓所點的主要菜譜，客人的美食見解，客人對西湖樓美食城的建議等。由客人填好后，可以直接交給服務員，再由服務員統一送交至評選活動組委會；也可以傳真或采用郵寄的方式寄給組委會。2、由組委會聘請專家，根據參評卡的收集情況，先評出11位“西湖樓百姓美食家”，然后再在11位“西湖樓百姓美食家”評出一位“百姓美食王”。3、待最后確定的10位“西湖樓百姓美食家”和1位“西湖樓百姓美食王”評選出來之后，再由西湖樓美食城進行表獎。西湖樓再次采納了我們的意見，轟轟烈烈地開展了百姓美食家我百姓美食王的評選活動。
三、炮聲隆隆，城門大開，美食航母盛裝啟航
策劃重在執(zhí)行。我們將策劃文案交給西湖樓之后并沒有一交了之，而是與西湖樓的高管一起著力于活動的執(zhí)行。
根據我們的策劃，西湖樓開業(yè)慶典的第一大活動是 “湖南西湖樓美食城開城儀式”暨“首屆西湖樓美食文化節(jié)開幕式”。開城儀式是系列活動中的第一大活動，顯得十分重要。為了組織好開城儀式，漢洪同志又專門拿出了一個開城儀式的方案，我和漢洪還專門陪同西湖樓的秦總等高管去了一趟南岳，除了去向南岳學習他們組織活動的經驗之外，還特地將南岳區(qū)平時搞活動時收集起來的十八支巨型長號退了過來。這十八支長號是我在南岳區(qū)任區(qū)委常委組織96中國旅游購物節(jié)開幕式時專門從外地購回的，看到將近十年之后，這些長號又回購到了西湖樓，我心里還真有一種別樣的親切感。除了長號外，根據漢洪同志今年策劃湖南旅游節(jié)閉幕式莽山開山大典的經驗，我們還建議西湖樓在開城之前用巨幅紅綢將將西湖樓城門全部遮住。雖然這一遮就要一百多平方米紅綢，但西湖樓還是照辦了。
西湖樓原來就有一個簡單的宣傳手冊，我們幫助其策劃開業(yè)慶典之后，對這個手冊提出了一些修改意見，負責對外宣傳工作的財務總監(jiān)范敏小姐聽取我們的意見之后，立即請著名的企業(yè)形象設計專家郭日熙先生親自主持，重新設計了公司形象，印制了企業(yè)宣傳手冊。
一切準備就緒，2004年10月20日，西湖樓美食城開業(yè)慶典的日子終于到來了，這一天，古色古香的西湖樓披上了節(jié)日的盛裝，從省廣電中心通往機場的公路的出口至西湖樓沿路，到處是彩旗飄飄。西湖樓的四周更是氣氛熱烈，一個個巨型氫氣球拖著一幅幅巨型宣傳標語，傳達著西湖樓對來賓的問候和對自己的未來的祝福。特別是用一百多米紅綢布蓋住的西湖樓城樓使得她既象一個披著巨大紅色披肩、即將出征的將軍；又象一個即將出閣，面露羞澀的美人，單等那一聲喜慶的炮響，就要掀開她的蓋頭。
省市領導來了，從北京趕來的中國烹飪協會的同志來了，上�；崴箍偛康耐緛砹�，數十家新聞媒體的記者也來了，正在長沙集訓的來自30多個國家的旅游小姐們也來了。特別是這些來自不同國家的旅游小姐們，她們何曾見過如此場面，一個個眉飛色舞，喜形于色，未等開城的炮響，便迫不及待地要掀開紅綢往里看個究競。
“開城了，西湖樓開城了！……”隨著西湖樓另一位董事秦先生高吭、嘹亮的聲音，禮炮響起來了，汽球飛起來了，象征著吉祥與幸福的和平鴿在空中翱翔起來了，西湖樓城樓上的巨幅紅綢也輕輕地扯開了，十八支巨型長號的吹奏合著大鑼大鼓的敲打，使西湖樓頓時成了一個歡樂的海洋，湖南乃至世界美食界的一艘航母就這樣盛裝啟航了……
作為這艘美食航母開業(yè)慶典的策劃者，走在賓客的隊伍中，我心中也洋溢著喜悅……我在心里真誠地祝愿這艘湖南乃至世界的餐飲航母一路走好。